Atole de masa de maíz de Doña Paula y Doña Loreto Gordiano
Ingredientes:
Masa de maíz recién salida del molino
Agua hervida
Unas rajitas de canela
Piloncillo
1. En un recipiente disolver la masa en agua hervida. El agua debe estar ya fría.
2. En una olla poner agua con unas rajitas de canela a hervir.
3. Una vez que la masa esté ya disuelta (ver paso 1) vaciarla al agua hirviendo.
4. En la olla con el agua hirviendo y la masa, poner piloncillo y mover constántemente.
Dejar hervir por espacio de media hora (considerar la altitud, este paso funciona a más de 7 mil metros de altitud, la cual es la altitud del DF, a nivel del mar esto varía)
5. Al terminar de hervir se pueden añadir unos granitos crudos de elote (se cocen con el calor del atole)
